Serbuk Kesehatan (Health Powder) Berbasis Freeze-Dried Tape Ketan Hitam, Oat, Hanjeli, dan Kacang Almond Sebagai Alternatif Makanan Selingan Bagi Penderita Diabetes Melitus Tipe 2
Synopsis
SPESIFIKASI BUKU
◉ Harga : Rp 45.000
◉ Ukuran : 14,8 cm x 21 cm
◉ Jumlah Halaman : 87 hal
◉ Ketebalan Buku : 1 cm
◉ ISBN : On Proses
◉ Deskripsi Buku :
Diabetes Melitus Tipe 2 merupakan salah satu penyakit tidak menular yang prevalensinya terus meningkat dari tahun ke tahun, baik di tingkat global maupun nasional. Pengelolaan penyakit ini tidak hanya bergantung pada terapi farmakologis, tetapi juga memerlukan pengaturan pola makan yang tepat, termasuk pemilihan makanan selingan yang sehat, bergizi, dan mampu membantu menjaga kestabilan kadar glukosa darah. Kondisi tersebut mendorong perlunya inovasi pangan yang tidak hanya memiliki nilai gizi tinggi, tetapi juga mengandung komponen bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan.
Buku ini disusun sebagai hasil kajian dan kajian mengenai pengembangan serbuk kesehatan (health powder) berbasis bahan pangan lokal dan fungsional, yaitu tape ketan hitam, oat, hanjeli, dan kacang almond yang diproses menggunakan teknologi freeze-drying. Teknologi ini dipilih karena mampu mempertahankan kandungan gizi, senyawa bioaktif, cita rasa, serta karakteristik bahan pangan secara optimal. Melalui buku ini, pembaca diajak untuk memahami hubungan antara Diabetes Melitus Tipe 2, peran nutrisi, manfaat serat pangan dan antosianin, hingga potensi bahan-bahan penyusun health powder sebagai alternatif makanan selingan yang lebih sehat.
References
Kemenkes RI. Diabetes Melitus. Pusat Data dan Informasi; 2020.
Martony O, Doloksaribu B, Hamid MA, Harahap AM, Alfira. Hubungan Antosianin Dan Diabetes Melitus Tipe 2 Dalam Kajian Medis. J Telenursing. 2024;15(1):2260–9.
Muslimin, Nurhayati, Fanny Lidya, Manjilala. Pemberian Kue Kering Tepung Ubi Jalar Ungu Dengan Tepung Tempe Terhadap Gula Darah Sewaktu Penderita Diabetes Mellitus Type 2. Media Gizi Pangan. 2018;25(1):33–8.
Soebagijo Adi Soelistijo. Pengelolaan Dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 Di Indonesia 2021. Perkumpulan Endokrinologi Indonesia [Internet]. 2021. Available from: https://pbperkeni.or.id/unduhan
IDF Diabetes Atlas. International Diabetes Federation. 2019.
Snehalatha, Chamukuttan, Ramachandran, Ambady. Diabetes Melitus dalam Gizi Kesehatan Masyarakat. Michael J Gibney et al, editor. Jakarta: EGC; 2009.
Rosyada A, Trihandi I. Determinan Komplikasi Kronik Diabetes Melitus Pada Lanjut Usia. J Kesehat Masyrakat Nas. 2018;7(9):395–401.
Nobel A, Safitri E, Darmawan DW, Agustin M, Kemi I, Cahyawati MS, et al. Pemberdayaan UMKM Desa Puntukrejo Melalui Inovasi Produk Snack Bar Ubi Ungu Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat. In: Prosiding Seminar Nasional Akademik Universitas Abdurachman Situbondo. p. 701–10.
Nurlaely H, Muslima, Warzukni L, Seri. Hubungan Pengetahuan Dan Genetik Dengan Kejadian Diabetes Melitus Di Puskesmas Lampahan Kabupaten Bener Meriah. An-Nadaa J Kesehat Masy. 2024;11(1):1. doi:10.31602/ann.v11i1.8040
Nugroho PS, Sari Y. HubunganTingkat Pendidikandan Usiadengan Kejadian HipertensidiWilayah Kerja Puskesmas Palaran Tahun 2019. J Dunia Kesmas. 2020;8(4):1–5. doi:10.33024/jdk.v8i4.2261
WHO Global Report on Diabetes. WHO. 2018.
Alya Azzahra Utomo, Andira Aulia R, Sayyidah Rahmah RA. Faktor Risiko Diabetes Mellitus Tipe 2 : A Systematic Riview. J Kaji dan Pengemb Kesehat Masy. 2020;1(1):44–52. doi:10.31101/jkk.395
Standards of Medical Care in Diabetes. American Diabetes Association. 2018. 2045–2047 p. doi:10.2337/dc18-su09 PubMed PMID: 30135199.
Suharyati SA, Budi H, Kresnawan, Sunarti, Fitri H, Ferina D. Penuntun Diet dan Terapi Gizi. 4th ed. EGC; 2023.
Widianti S, Siska F. Sherly Widianti , Fera Siska ANALISIS KEPATUHAN DIET TERHADAP PERUBAHAN KADAR. J Kesehat dan Pembang. 2024;14(27).
Arysanti RD, Sulistiyani S, Rohmawati N. Indeks Glikemik, Kandungan Gizi, dan Daya Terima Puding Ubi Jalar Putih (Ipomoea batatas) dengan Penambahan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Amerta Nutr. 2019;3(2):107. doi:10.20473/amnt.v3i2.2019.107-113
Harti AD, Indriasari R, Hidayant H. Hubungan Pola Konsumsi Pangan Sumber Serat Dengan Kejadian Overweight Pada Remaja Di Smp Negeri 3 Makassar. J Gizi Masy Indones J Indones Community Nutr. 2019;8(2):71–8. doi:10.30597/jgmi.v8i2.8508
Vinet L, Zhedanov A. A “missing” family of classical orthogonal polynomials. Journal of Physics A: Mathematical and Theoretical [Internet]. 2011. 1–60 p. Available from: http://scioteca.caf.com/bitstream/handle/123456789/1091/RED2017-Eng-8ene.pdf?sequence=12&isAllowed=y%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.regsciurbeco.2008.06.005%0Ahttps://www.researchgate.net/publication/305320484_SISTEM_PEMBETUNGAN_TERPUSAT_STRATEGI_MELESTARI doi:10.1088/1751-8113/44/8/085201 PubMed PMID: 25246403.
BPOM. Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 1 Tahun 2022 Tentang Pengawasan Klaim Pada Label Dan Iklan Pangan Olahan. Peraturan BPOM. 2022. 21 p. PubMed PMID: 25246403.
Soviana E, Maenasari D. Asupan Serat, Beban Glikemik Dan Kadar Glukosa Darah Pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2. Vol. 12. 2019;12(1):1–23.
Ifadah RA, Wiratara PRW, Afgani CA. Ulasan Ilmiah : Antosianin dan Manfaatnya untuk Kesehatan. J Teknol Pengolah Pertan. 2022;3(2):11–21. doi:10.35308/jtpp.v3i2.4450
Kurniawati IF, Sutoyo S. Review Artikel: Potensi Bunga Tanaman Sukun (Artocarpus Altilis [Park. I] Fosberg) Sebagai Bahan Antioksidan Alami. Unesa J Chem. 2021;10(1):1–11. doi:10.26740/ujc.v10n1.p1-11
Fauziyah RN, Roro Yashinta R. Pie Berbahan Dasar Tape Ketan Hitam dan Ubi Ungu Makanan Fungsional Sumber Antosianin dan Serat. Poltekke Kemenkes Bandung; 2019.
Kurniawan W. Efektivitas Antosianin Bunga Mawar Untuk Pengobatan Diabetes Melitus Tipe 2. J Inov Ris Kesehat. 2023;2(2):92–8.
Herrera-Balandrano DD, Chai Z, Beta T, Feng J, Huang W. Blueberry anthocyanins: An updated review on approaches to enhancing their bioavailability. Trends Food Sci Technol. 2021;118(PB):808–21. doi:10.1016/j.tifs.2021.11.006
Zhang Y. Study on the Dietary Intake of Anthocyanins in Chinese People and Effect of Anthocyanins on Cardiovascular Disease. Highlights Sci Eng Technol. 2022;19:58–65. doi:10.54097/hset.v19i.2695
Gres MR. Fermentasi Tapai Ketan Hitam (Oryza sativa Linn var glutinosa). J Multidisipliner Bharasumba. 2023;2(03):175–9. doi:10.62668/bharasumba.v2i03.707
Rahmah W, Nandini E, Ressandy SS, Hamzah H. Fermentasi Tape Singkong. J Penelit Farm Indones [Internet]. 2021;10(1):1–5. Available from: http://jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/biota/article/view/538/488
Tabel komposisi Pangan Indonesia (TKPI). 2019.
Nurmala T. Potensi dan Prospek Pengembangan Hanjeli (Coix lacryma jobi L ) sebagai Pangan Bergizi Kaya Lemak untuk Mendukung Diversifikasi Pangan Menuju Ketahanan Pangan Mandiri. J Pangan. 2011;20(1):41–8.
Yildiz E, Guldas M, Ellergezen P, Acar AG, Gurbuz O. Obesity-associated pathways of anthocyanins. Food Sci Technol. 2021;41(June):1–13. doi:10.1590/fst.39119
Oktaviani, M., J. Sumarmono dan AHDR, Kurniawan I, Putri RDM, Wardatun, S., Miranti, M. A, Balaram Naik, P Karunakar,1 M Jayadev 1 and V Rahul Marshal2, Ytl YRL, et al. Potensi antioksidan dan kadar polifenol sari buah terong belanda (Cyphomandra betacea Cav.) hasil pasteurisasi. Dinas Pertanian, Perikan dan Kehutan. 2013;5(1):1–3. PubMed PMID: 25246403.
Raharjo S, Rahayu ES, Teknologi J, Pertanian H, Pertanian FT, Mada UG. Stabilitas Ekstrak Antosianin Beras Ketan (Oryza sativa var. glutinosa) Hitam selama Proses Pemanasan dan Penyimpanan. Agritech. 2014;33(04):384–90.
Fauziyah N. Makanan Fungsional Tape Ketan Hitam Mencegah Sindroma Metabolik. Gurid Pramintarto Eko Mulyo, editor. Bandung: Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung; 2018. 60 p.
Khairunnisa, A. & Arbi A. Praktikum Evaluasi Sensori. Modul Prakt Eval Sensori [Internet]. 2020;288. Available from: https://repository.ut.ac.id/4683/1/PANG4427-M1.pdf%0Ahttps://pustaka.ut.ac.id/lib/pang4430-praktikum-evaluasi-sensori/
Meliza M, Lubis YM, Fahrizal F. Pengaruh Penambahan Jenis Tepung dan Perbandingan Kosentrasi Bubur Jagung (Zea Mays L.) dan Ampas Wortel (Daucus Carota L.) terhadap Tortilla Chips Mutu Sensori. J Ilm Mhs Pertan. 2019;4(4):329–36. doi:10.17969/jimfp.v4i4.12771
Hapsari AI, Widartika W. Pengaruh Imbangan Tape Ketan Hitam Dan Buah Naga Merah Terhadap Mutu Organoleptik Pada Snack Bar Diabetes Melitus. J Ris Kesehat Poltekkes Depkes Bandung. 2025;17(1):72–80. doi:10.34011/juriskesbdg.v17i1.2821
Rakhmayati O, Khotimah K, Mulyani R, Kusumaningrum I, Studi P, Hasil T, et al. Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah dan Tepung Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea batatas var Ayumurasaki) terhadap Sifat Fisik, Sensoris serta Kimia Chewy Cookies. Vol. 02. 2023;02(01):54–62.
Weng WF, Peng Y, Pan X, Yan J, Li XD, Liao ZY, et al. Adlay, an ancient functional plant with nutritional quality, improves human health. Front Nutr. 2022;9(December):1–15. doi:10.3389/fnut.2022.1019375
Afandy MKA, Widjanarko SB. OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK Optimization of the Addition Maltodextrin Concentration on Making Solid Brem with Orange Flavour. J Pangan dan Agroindustri. 2018;6(2):23–32.
Zahra Hassanzadeh Rostami, Azzam Abbasi, Shiva Faghih. Effect of Biscuit Fortified With Whey Protein Isolate and Wheat Baran on Weighgt Loss, Energy Intake, Appetite, Regulating Hormones Among Overweight or Obese Adults. 2020.
Published
August 19, 2026
Copyright (c) 2026 Perkumpulan Rumah Cemerlang Indonesia
Details about the available publication format: Pratinjau Buku
Pratinjau Buku
Physical Dimensions
Details about the available publication format: Beli Buku
Beli Buku
